店內(nèi)的員工幾乎都由AI和機(jī)器人來擔(dān)任，現(xiàn)場只有兩名員工為機(jī)器人“打輔助”，負(fù)責(zé)投料和清潔工作�！皞鹘y(tǒng)的食堂，一名員工大約可以服務(wù)35人次到100人次的客流，AI食堂里一名員工可以服務(wù)200人次的客流，比傳統(tǒng)食堂的效率提升了50%以上�！焙鐦蛏鐓^(qū)AI食堂的運(yùn)營方上海熙香藝享電子商務(wù)有限公司CEO李明說，社區(qū)食堂才剛上線，現(xiàn)在日均客流量就已經(jīng)達(dá)到200人次。下一步，隨著無人食堂二期工程9月完成，這間“聰明”的食堂將可以進(jìn)一步為社區(qū)周邊的老年人配餐，每天可滿足800到1000人次的用餐需求。
“技術(shù)跑得快，也要‘等一等’老年人。”上海市商務(wù)委服務(wù)業(yè)處副處長徐建春說，AI食堂專門加入了適老化技術(shù)的應(yīng)用，餐食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)針對(duì)老年人的需求設(shè)計(jì)，在結(jié)算的時(shí)候還專門加入了老年卡的消費(fèi)使用，用科技手段提升老年人的生活便利度，守護(hù)特大城市的裊裊煙火氣。
像AI食堂這樣的創(chuàng)新業(yè)態(tài)正在獲得上海地方監(jiān)管部門越來越多的支持。李明說，食堂所在的虹橋街道主動(dòng)幫助企業(yè)解決場地選址、電力保障等難題，長寧區(qū)市場監(jiān)管部門則根據(jù)企業(yè)提供的門店設(shè)計(jì)圖紙，深入研究新模式、新業(yè)態(tài)的市場準(zhǔn)入，對(duì)AI食堂的實(shí)際生產(chǎn)、出餐、用餐、清理、排污等環(huán)節(jié)，逐條研究指導(dǎo)，最終頒發(fā)食品經(jīng)營許可證。
